普洱茶中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分可以分為三種，一種是人類(lèi)新陳代謝最重要的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類(lèi)，第二類(lèi)是維生素和酶，第三類(lèi)是礦物質(zhì)。
茶葉中的蛋白質(zhì)由氨基酸組成，而嫩茶葉中所含的含氨基酸為2-5%，多數(shù)是對(duì)人體是有益的，其中氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，其他還有賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，能夠促進(jìn)人的生長(zhǎng)和智力發(fā)育，對(duì)預(yù)防人體早衰和老年骨質(zhì)疏松癥以及盆血等都有很重要的作用。
茶葉中含有酚類(lèi)衍生物有黃酮類(lèi)及其苷類(lèi)化合物和兒茶素及多酚類(lèi)及其復(fù)合物質(zhì)（單寧物質(zhì)）。普洱茶，內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類(lèi)物質(zhì)等豐富元素。因其特殊的制茶工藝，使茶葉中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)充分發(fā)酵，形成了獨(dú)特的風(fēng)味而具有藥理保健功能。
普洱茶熟茶，在渥堆過(guò)程中，黃酮類(lèi)物質(zhì)中以黃酮苷形式存在者最多，而黃酮苷具有維生素P的作用，維生素P屬生物類(lèi)黃酮，具有水溶性。它能防止維生素C被氧化而受到破壞，增強(qiáng)維生素的效果。
能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每服用500毫克維生素C時(shí)，最少應(yīng)該同時(shí)服用100毫克生物類(lèi)黃酮。以增強(qiáng)它們的協(xié)同作用茶葉中的兒茶素具有維生素P的作用，能抗放射性傷害，對(duì)偏頭痛有減輕作用。
茶葉中的多酚類(lèi)及其復(fù)合物質(zhì)(單寧物質(zhì))對(duì)病原菌起抑制和殺減作用，并有收斂作用，可治療燒傷，可作重金屬和生物中毒的抗解劑，能緩和腸胃緊張，消炎止瀉，能增加微血管韌性，防治高血壓，可減輕糖尿病。
普洱茶中含有的芳香類(lèi)物質(zhì)油醇可祛痰，減輕氣管炎，酚類(lèi)可殺減病原菌，對(duì)皮粘膜有麻醉作用，對(duì)神經(jīng)中樞有先興奮后抑制作用，有鎮(zhèn)痛作用。醇類(lèi)中的乙醇、丙醇、丁醇、能殺減病原菌。醛類(lèi)中的甲醛、乙醛，有減菌作用，對(duì)呼吸道粘膜有溫和刺激，能刺激祛痰物。
茶中酸類(lèi)的甲酸、乙酸，有抑制和殺減霉菌及細(xì)菌作用，對(duì)粘膜、皮傷口有刺激療效，有溶解角質(zhì)的作用，茶中酯類(lèi)的水楊酸甲酯，能消災(zāi)鎮(zhèn)痛，對(duì)急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有治療作用，能使腎上腺皮質(zhì)中維生素C和膽固醇含量減少，使血液中嗜酸性白血球數(shù)目減少，能抑制透明質(zhì)酸酶和織維蛋白深酶，對(duì)炎癥有治療作用，能對(duì)糖代謝起良好作用、減輕糖尿病。
